Faire son pain est une des activités les plus satisfaisantes qui soit. Vous prendrez beaucoup de plaisir à l’améliorer au fil des fournées, à le faire avec vos enfants et même avec les amis de vos enfants : succès assuré vu l’originalité de la proposition, joie garantie au défournement ! Deux possibilités s’offrent alors à vous : 1/ Préparer le pain avec de la levure de boulanger. C’est facile et vous aurez un pain aéré. Mais il sèchera vite et n’aura pas beaucoup de caractère. 2/ Le préparer au levain : c’est beaucoup plus noble, plus digeste, mais plus long, plus difficile et plus aléatoire !

Que faire ?

C’est alors que le priméal est arrivé avec son levain déshydraté !
Un petit sachet de 85 g vous permettra très facilement de faire un pain au levain de grande qualité. Tout est indiqué au dos du paquet, il ne vous reste qu’à trouver un récipient pour pétrir et quelques instants pour vous y consacrer...

Pour les spécialistes

Le levain est particulièrement recommandé pour le pain complet. En effet, il permet de neutraliser un élément de la farine complète, l’acide phytique, qui serait déminéralisant si le pain était préparé à la levure.
Toutefois avec le levain Priméal, l’hydrolyse de l’acide phytique ne se fait que partiellement, le temps de levée de la pâte se réduisant à 2 heures.
C’est la raison pour laquelle nous vous conseillons d’utiliser une farine T65 ou T80. Si vous persistez à vouloir réaliser votre pain avec une farine T110, prévoyez un temps de levée beaucoup plus long.