Le lait de noix de coco

Les noix de coco, ça pousse partout, et ça ne doit pas avoir beaucoup de valeur. La preuve, les singes s’amusent à en canarder les passants… Plus moyen de se promener tranquillement sous les cocotiers (ce que nous faisons au quotidien…) sans se faire cabosser la tête. Ça devient d’un pénible…

La question est donc : amateurs de cuisine exotique, de sauces recherchées, amoureux de desserts et de cocktails rafraîchissants, pourquoi donc acheter en bio ce qui pousse naturellement ?

Pauvres de nous, quittons les cocotiers et redescendons sur terre… Vous voulez rêver ? Dommage… Ne nous en voulez pas de casser votre imaginaire riche de pureté, de lagons bleutés et de flore luxuriante… Voici quelques noms des pesticides couramment employés sur les plantations de cocotiers : Monochrotophus, Carbophuran… Des herbicides ? Gramoxone, Glyphoset, Diuron (un vrai problème), Surfars… Encore ? Nous sommes à votre service, voici les conservateurs utilisés pour le lait de noix de coco : sodium casinate, sodium méta bisulfite, helinex 357…

Mais cessons de pleurer et observons l’illustration de Combaz, là, sur votre gauche. Et cette photo, sur votre droite. Nous sommes au Sri Lanka, où une centaine de producteurs travaillent la noix de coco en bio. Le lait qui en est extrait est certifié par Skal et Off, garanties que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Le seul additif utilisé est une algue, le carragène, qui sert d’épaississant et de stabilisateur.
Frais et agrémenté d’un sirop bien choisi, ce lait est déjà délicieux. Avec un peu de rhum ? À vous de voir… Intégré à une recette plus élaborée ? À vous de jouer !