fruits et légumes

La patate douce

Le botaniste de génie qui vous expliquera que la patate douce est une patate qui est douce n’aura pas tout faux. Si elle est effectivement douce, elle n’appartient pourtant pas à la même famille que la pomme de terre. Acceptez ces modestes suppléments d’information : Ipomoea Batatas, de la famille des Convolvulaceae, groupe des Dicotyledons.

Cette patate pousse plutôt dans les pays chauds et se cultive même sur sol pauvre, ce qui en fait un des légumes les plus consommé au monde.
Dans la catégorie des "Aliments qui nous protègent", elle vient en bonne place. Grâce à sa richesse en bêta-carotène, en vitamine E et en anti-oxydants, notamment.
Comment l’utiliser ? Vu qu’elle s’accommode à presque toutes les cuisines du monde, on trouve un nombre infini de recettes. Elle a un petit goût de châtaigne qui passe aussi bien en salé que sucré.
Pour commencer, voyez ce que nous propose Cyril. Et pour terminer, sachez que la recette réunionnaise de la crème de patates au chocolat revient régulièrement sur la table de votre serviteur, depuis une bonne dizaine d’années. Quel est l’âge du capitaine ?