La coupelle de germination
Hé, les experts en germination, vous faites comment avec les graines de cresson ? De roquette, de basilic ?
Résumé du challenge : ces graines sont si petites qu’elles ont une fâcheuse tendance à passer au travers des fines perforations de votre germoir. Difficulté contournable, puisque vous y arrivez bien avec celles d’alfalfa, pas grosses non plus. Le plus gênant réside en fait dans la faculté qu’ont les graines suscitées à produire une substance visqueuse dès lors qu’on les humidifie. Il s’agit du mucilage, qui rend difficile le pourtant bien enfantin exercice qu’est la germination. Les fentes du germoir s’en trouvent vite obstruées, favorisant ainsi les eaux stagnantes et leur corollaire, les odeurs indésirables. Sauf…
Sauf si vous êtes très très très malin, ou que vous possédez une coupelle de germination, aucune option n’excluant l’autre.
Cette coupelle de germination est constituée d’un petit récipient en verre et d’une fine grille métallique déposée en sa partie supérieure. On dispose les graines mucilagineuses sur cette grille, on remplit d’eau le récipient jusqu’à son bord mais pas plus et on brumise légèrement à l’occasion, sans oublier de changer l’eau lorsqu’elle se trouble. On a le droit de dormir en attendant la germination.
Le printemps viendra au bout de trois ou quatre jours, et vous aurez alors le bonheur de voir verdir les petites tiges. Après une semaine pour la plupart des graines à mucilage et un peu plus pour
le basilic, vous pourrez procéder à la coupe des pousses fraîches et profiter de leurs vertus bienfaisantes, tout en vous régalant de leurs saveurs particulières tant appréciées avec les salades, sur les veloutés, galettes, taboulés, tartinades, houmous, terrines…
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