La bière aux châtaignes

On ne change pas une équipe qui gagne : la Brasserie du Canardou, des bières agrémentées d’un ingrédient surprenant, une étiquette signée Combaz (avant-centre à Sat’Info, à l’aile chez les canards)…

Et les nombreux supporters d’applaudir, quand ils n’ont pas la bouteille à la main…

Mais ne nous méprenons pas toutefois : de formule, il ne peut y avoir. La bière ne s’accommode pas de n’importe quel ajout et seule l’inspiration, la technique, la recherche et un brin de chance permettent d’atteindre le but : l’harmonie, l’équilibre, la vérité du goût.

Ainsi la bière Al’aven s’encanaille-t-elle agréablement du chanvre. La bière de Noël (elle arrive !) s’adoucit pour sa part de sirop d’érable, s’enrichit d’épices. Avec les noix, le résultat fut difficile à obtenir mais à la hauteur du travail fourni : typée, la bière garde son évidence, pari gagné.

Et cette bière aux châtaignes ? « Nous partîmes confiants », nous raconte Jean-Yves… Mais la châtaigne s’exprime dans la douceur… En aurait-on manqué chez Canardou ? Pas du tout ! Il a juste fallu aider la dame en privilégiant des malts légèrement caramélisés, pour respecter sa féminité, sa finesse… Les arômes de châtaigne finirent donc par s’exprimer en fin de bouche, subtilement.

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