Beuteulsbacher Jus de fruits et légumes

Mais qu'ont-ils donc, ces Allemands, à rivaliser d'exigence et de savoir-faire pour proposer rien moins que les meilleurs jus de fruits du monde ?

Si la stratégie du plus grand et du plus fort ne fait pas partie de notre culture, on est bien obligé de constater que ce qui se met en bouteille chez les Germains est un cran au-dessus. Et comme notre métier consiste à choisir pour vous ce qui est vraiment bon dans le bon, soit le meilleur, c'est avec plaisir que nous vous présentons les premiers de la classe, les jus Beuteulsbacher.

Oranges, ananas ou mangues sont pour les Européens des plaisirs bien récents. Avant guerre, quand on pressait des fruits, c'était surtout des pommes. Ou du raisin. Et c'est précisément ce qui fait l'histoire, mais aussi la force de Beuteulsbacher : ils sont implantés dans le Sud-Ouest de l'Allemagne, grande région de vergers et de vignes.

Les fondateurs de l'entreprise, les frères Maier, étaient issus d'une famille d'arboriculteurs et de viticulteurs. Ces gens-là ont commencé par presser des fruits locaux, et Beuteulsbacher continuent de le faire autant que possible, c'est-à-dire beaucoup. Ils ont de plus créé leur marque dès 1936 en ayant le bon goût de ne pas attendre 70 ans pour passer en bio, comme tout le monde aujourd'hui... Respect.

Biodynamie

Le bio tel qu'on l'entend ne s'affichait pas encore à l'époque ; il en existait toutefois une forme qui en est non seulement l'origine, mais aussi certainement l'aboutissement : la bio-dynamie.

L'origine, parce que ce mouvement est né dans les années 1920, au nord de l'Allemagne. La biodynamie est une pratique visionnaire qui permit à des pionniers comme Christian Maier d'apporter des solutions pour redonner pleine vie à une terre que d'aucuns considéraient déjà comme malade.

L'aboutissement, parce que près d'un siècle plus tard, on n'a pas fait mieux. Les produits biodynamiques que vous trouvez aujourd'hui sont le résultat de cultures menées avec de telles exigences que c'en est presque drôle... On est chez les fous, là ! Fous de natures, fous de vie, fous d'observation... Ce qui se traduit par la maîtrise de techniques tellement déroutantes au premier abord qu'elles feraient passer les défenseurs de l'homéopathie pour de stricts rationalistes. Utilisation d'eau dynamisée, préparations à base d'ingrédients aussi surprenants que peu dosés, strict respect d'un calendrier astral... Et ça marche ! Avec leurs méthodes de quasi sorciers, les biodynamistes arrivent d'abord à respecter la terre et ses cycles mieux que quiconque. Mais les cultures qui en bénéficient sont aussi réputées gustativement excellentes. Les fruits biodynamiques, notamment, sont souvent naturellement plus sucrés et aromatiques. Autant vous dire que les jus que l'on en tire méritent qu'on les découvre. Sur la bouteille comme sur d'autres contenants, on reconnaît un produit issu de culture biodynamique à la présence d'un logo Demeter.

Écarter les hybrides

Thomas Maier, un des actuels dirigeants de la société Beuteulsbacher et petit fils d'un des fondateurs, est membre du comité de direction de l'association Demeter. L'engagement initial de ses ancêtres est plus que conforté. Cet engagement a incité Thomas à prendre une lourde décision pour son entreprise, parfaitement conforme à l'esprit biodynamique : celle d'écarter les hybrides pour ses jus de légumes. Une démarche unique, qui devrait faire réfléchir dans le monde du bio. Voici, en quelques lignes, le résumé d'une vérité préoccupante et pas assez connue. Elle concerne quasiment tous nos légumes.

On focalise beaucoup, à juste titre, sur les OGM. Comme chacun sait, on a recours pour ces produits à l'introduction de gènes étrangers au végétal concerné. Le cas de l'hybridation est différent, puisqu'il s'agit de croisements de végétaux de la même espèce. Mais cette technique induit des problématiques comparables à celles qu'on rencontre avec les OGM :

- les végétaux hybridés ne se reproduisent pas ou peu d'une année sur l'autre... S'agit-il vraiment d'aliments que l'on peut considérer comme vivants et de nature à nourrir durablement les hommes ?

- ces semences sont propriété d'entreprises. Les aliments que nous consommons ne sont donc pas les fruits du patrimoine de l'humanité, mais de multinationales qui en contrôlent l'utilisation. Pas du tout cool, ça.

- tout ce qui n'est pas déposé officiellement au " catalogue " par ces multinationales est illégal ! Si vous semez les graines que cultivaient nos aïeux, vous tombez sous le coup de la loi...
En refusant pour ses jus de légumes d'avoir recours à ces variétés hybrides pourtant omniprésentes, Beuteulsbacher s'engage pour la sauvegarde de notre véritable patrimoine vivant et met ses clients totalement à l'abri de la consommation accidentelle d'OGM. Par les temps qui courent...

C'est donc du sérieux. Mais le sérieux n'étant par nature pas très rigolo, il reste à vous parler du plaisir que vous aurez à consommer ces jus. Car côté goût en liquides, Beuteulsbacher s'y connaît un petit peu : n'ont-ils pas été les inventeurs, entre autres, des mélanges pommemangue, pomme-carotte, fruits exotiques ou banane-vanille ? Du fameux mélange pour enfants ?

Aujourd'hui, ça paraît évident. Mais ce qu'on inventait en France pendant ce temps, c'était l'Orangina... Ou le jus de bulles, là doudou dis donc...