Huile d’olive de Sicile Val Paradiso

Indécrottables… Nous ne manquons pourtant pas de diversité dans nos huiles d’olive : une dizaine de provenances qui font notre bonheur partagé. D’autant qu’avec des bouteilles de Nyons ou du Péloponnèse, ce sont deux parmi les indiscutables meilleurs terroirs du monde qui sont représentés dans nos rayons. Excusez notre fierté.

Mais nous n’avons pas pu pour autant résister à celle-ci : une magnifique huile sicilienne provenant d’olives récoltées et pressées par le producteur, parfaitement valorisée par une bouteille sobre, digne, classe. Quant à la dégustation… Ne vous attendez pas à l’épaisseur grossière que l’on retrouve dans les bouteilles hâtivement étiquetées « fruitées » : le mot attire le chaland, mais le produit est souvent rustre. C’est tout le contraire pour cette huile fine et distinguée : un nez d’herbe fraîchement coupée, comme si les oliviers siciliens voulaient séduire d’entrée en magnifiant les rares instants de fraîcheurs que connaissent des terres pas toujours vertes. Un corps léger au fruité très discret, franc comme le ciel de Syracuse. Un piquant retenu en fin de bouche, qui ne saurait être absent : on a du tempérament, en Sicile.

Nous apprendrons à livraison de nos bouteilles que cette huile est multimédaillée chaque année, genre reine des concours. Rien ne nous avait été dit. On sait se tenir, chez Val Paradiso.