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C’est a un naturopathe suisse, le Docteur Vogel, que vous devrez le goût subtil qui transcendera vos grillades. non pas que cette éminente personne ait été particulièrement performante en matière de barbecue. Ça, nous ne le savons pas, et pour tout vous dire, ça nous étonnerait un petit peu… Mais il mit au point, il y a bien longtemps, un sel aromatisé unique qui remportera un incroyable succès tout autour du monde et sera très souvent copié, jamais approché. (Pour ce qui est d’être égalé, on n’en parle même pas. C’est qu’Alfred - son petit nom - était un grand spécialiste des plantes, de la nature et de la santé. Il fut un des précurseurs de l’agriculture biologique car il comprit très vite que les plantes sont d’autant meilleures et efficaces qu’elles sont utilisées fraîches, cultivées sans herbicides et pesticides, avec des semences saines pour éviter les variances génétiques, et utilisées dans leur globalité.
Ce sont ces principes qui président à la fabrication d’Herbamare, qui s’affirme comme étant l’équilibre parfait entre sel et légumes : ces derniers sont bio garantis Ecocert et proviennent d’agriculteurs qui travaillent sous contrat avec Bioforce, la maison mère. Le sel est fourni par les salins du midi. Les légumes frais sont coupés et immédiatement mélangés au sel pour une macération qui durera entre 3 mois et 1 an. Chaque légume donne lieu à une macération qui est séchée, puis broyée. C’est tout à la fin que se fait le mélange des différents sels aromatisés, pour obtenir Herbamare.
Ce que n’avait pas prévu le bon Docteur Vogel, c’est que son produit serait à l’origine de véritables addictions : rares sont les habitués d’Herbamare qui renoncent à leur péché mignon. Ils en mettent partout, jugez plutôt : avec les viandes, le poisson, les légumes, (toujours en fin de cuisson), les radis, tomates, œufs durs…* Au service commercial de Bioforce à Colmar, on nous fit même une révélation. Certains s’adonneraient régulièrement à la pratique suivante : une tranche de pain complet, du beurre, du Munster, de l’Herbamare… Docteur, faîtes quelque chose !
Composition : Sel marin, céleri, poireau, cresson, oignon, ciboulette, persil, livèche, ail, basilic, marjolaine, romarin, thym, kelp (algue marine).
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