Jean Hervé est une espèce de grand Cheyenne à poil long, avec des pognes à broyer les noisettes, et tout a bien du partir de là. A moins que ce ne soit le contraire, car c'est bien la fonction qui crée l'organe, nous a-t-on enseigné …
Quoi qu'il en soit, notre homme brise menu, écrase sévère et triture grave : des noisettes, donc, mais aussi des amandes, du sésame, des noix de caroube, des cacahuètes. Et il en fait des purées, des pâtes à tartiner et des condiments, comme le gomasio dont il est le spécialiste incontesté.
Tout à commencé à École-en-Bauges, petit village de Savoie. Un coin magique où sont nées un paquet de vocations dans le domaine qui nous concerne : Jacques Mittler, qui fonde les “7 marches”, Patrick Leport et sa “Boulangerie Savoyarde”, Bruno Anquetil et “Le Pain de Belledonne”, Georges Quillet et Serge Ancillon pour “Satoriz”.
Ce lieu est au bio ce que la Jamaïque est au reggae, Castelnaudary au cassoulet, Nazareth au christianisme, rien moins !
Et notre Apôtre de fabriquer ce qu'il y a de meilleur, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui y gouttent. Ces spécialités sont reconnues et appréciées des enfants, des gourmands et des sportifs qui trouvent là des aliments sains, hautement énergétiques et délicieux.
Jean Hervé s'installe par la suite à Clion dans l'Indre, et ne cesse d'innover : il invente la “chocolade”, qui fait passer Nutella pour un aimable cambouis, et crée Chocamore, nouvel arrivé de l'été : un mélange terrible, fait de cacao et de passion, d'orange et de finesse, d'amande et de talent. Cette mixture sera la joie sur votre table et la paix de vos quatre heures ; à moins qu'elle ne vous amène la guerre : car qui finira le pot, la dernière cuiller ? Le petit qui doit grandir, la grande, qui a besoin d'amour, Maman qui limite les calories depuis trois mois et qui a bien le droit, de temps en temps, ou Papa , qui doit grimper le Ventoux, à défaut d'escalader Maman ?
C'est à ce moment-là que Jean Hervé vous souffle la réponse, machiavélique mais efficace : “pour ne pas être confrontés à ça, achetez-en douze ! ”
Douze, comme les apôtres.

Chocamore :

Pour 100 grammes :
- 43 g de Sirop d'Agave de couleur ambre clair issu du Cactus du Mexique, la plus naturelle des alternatives aux autres sucres. Un cadeau de la Nature, Produit 100 % Bio dont 90 % des hydrates de carbone sont du fructose.
- 34 g d'Amande Complète de Sicile : Pauvre en acide gras saturé, le plus riche en acides Oléique, riche en Vitamine E.
- 14 g huile de Palme :
Huile 100 % végétale, sans cholestérol.
Équilibre des acides gras unique dans la nature : saturés et insaturés 50-50.
Très stable à hautes températures (test rancimat, 40 heures !)
Point de fumée à 250 ° (record des huiles végétales).
Goût neutre, pas d'odeur à la poêle ou en pâtisserie.
Non hydrogénée ni inter estérifié
- 6 g de cacao dégraissé
- 2,8 g d'écorces d'orange
- 0,1 g de sel