Une nouvelle gamme est disponible dès à présent dans votre magasin. Son nom : MASALCHI. Masalchi désigne ”celui qui prépare le Masala”. Masala, c’est le nom indien du curry, le curry étant le nom anglais de ce qu’on appelle carry... en allemand ! Et curri-culum, en latin ça doit vouloir dire quelque comme ”faire le tour”. L’a-t-on fait ? Pas tout à fait... parce que le curry ça n’est pas une épice, mais un mélange d’épices. Et que ces épices, il en existe plusieurs !

La force de Masalchi, c’est de vous en proposer pour tous les usages :
- Le curry indien est utilisé pour le riz, le poulet, la soupe à l’oignon, la sauce béchamel, la cuisine indienne.
- Le curry fort, ou tabil, est un mélange tunisien relevé par l’ail et le piment. Pour les pommes de terre sautées, les potages, les œufs, les jus de légumes...
- Le curry de Ceylan est plus riche en cumin, sans curcuma et avec de la cardamone. Pour taboulés, couscous, omelettes...
- Le Panch phoron est un curry sans piment. Il a une saveur anisée et convient aux poissons, salades, légumes, gratins de pommes de terre, polenta.
- La poudre de Sambhar relève agréablement légumes, lentilles, riz, pommes de terre à l’eau ou en purées, potages.

- Le berbère éthiopien : pour le ragoût de mouton, bœuf bourguignon, couscous, les taboulés, tajines...
- Le garam masala est utilisé pour le poulet, la soupe à l’oignon, la sauce béchamel et la cuisine indienne en général.


Guillaume Witrant prépare ses mélanges artisanalement, après avoir légèrement grillé les épices et les avoir moulues sur meule de pierre. Il propose également le ”tchaï”, qui est une composition d’épices destinée aux infusions et au thé.
Tous ces épices sont bio, ce qui implique, outre les exigences propres à leurs cultures, qu’elles ne sont pas irradiées.

Petite info pour les cuisiniers : de manière générale, plus un curry est cuit longtemps, plus c’est le piquant du piment qui va dominer. Le moment où l’on choisit d’intégrer les épices à la préparation est donc déterminant.
Tenez en compte !