Moules de bouchot

moulesIl s’agit de la première moule de bouchot bio, française et fraîche.

Elle doit sa texture onctueuse, charnue et non farineuse au fait d’être immergée dans l’eau de mer mais découverte deux fois par jour par les marées. Son muscle aducteur est ainsi entraîné à refermer sa coquille une fois à l’air libre.

Leur mode d’élevage sur un pieu permet d’éviter des odeurs désagréables telles que celle de la vase ou encore la présence de corps étrangers.

Saisonnalité : juillet à janvier