saumon

Tartare de saumon à la mangue, crème avocat-gingembre

Pour 4 personnes 1 pavé de saumon de 125g – ½ mangue – 1 échalote – Quelques brins de ciboulette – 2 c. à soupe de jus de citron vert – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Fleur de sel – 1 avocat – 60 g de tofu soyeux – 1 morceau de gingembre… Lire la suite »


Salade de saumon grillé et poires au gomasio

15 cl d’huile de sésame – 5 cl de vinaigre balsamique – Le jus d’1/2 citron – 2 c. à soupe de miel – 4 filets de saumon de 100 g chacun – 2 poires Passe-crassane – 2 c. à soupe de gomasio – 1 salade verte Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol… Lire la suite »


Jambonnette de saumon aux graines germées

1 pavé de saumon 100/150 gr – 1 feuille de wakamé (algue) – 1 cuillère à soupe de brousse de chèvre (farce) – 2 cuillères à soupe de graines germées (poireau, ail…) – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – du TAMARI pour saler – 1 cuillère à soupe de vin blanc – farce :… Lire la suite »


Saumon en fondue d’épinards, sauce tomate et caviar d’aubergines

Ingrédient(s) : , ,

Pour 4 personnes 4 pavés de saumon – 1 bocal d’épinards en branches – 10 gr de beurre – 1 bocal de caviar d’aubergines – 1 bocal de sauce tomate aux algues – 50 gr de crème liquide ou lait de soja – 1 Miso Cube Égouttez les épinards. Faites fondre le beurre dans une… Lire la suite »