levain

Petits pains aux figues et aux noisettes

200 g de farine T80 – 200 g de farine T110 – 100 g de farine de seigle – 320 ml d’eau – 20 g de levain déshydraté – 5 g de sel marin – 2 belles poignées de noisettes – 50 g de figues séchées. Pétrir l’eau, la farine, le levain et le sel… Lire la suite »


Pain doux au müesli

200 ml de lait d’amande – 100 ml d’eau – 500 g de farine T80 (ou moitié moitié avec de la T65) – 20 g de levain déshydraté (ou un sachet de levure de boulanger) – 5 g de sel – 100 g de müesli préalablement réhydraté dans 100 ml de lait d’amande – 50… Lire la suite »