lait d'amande

Béchamel au lait d’amande

Ingrédient(s) :

30 g. de matière grasse – 40 g. de farine – 1/2 litre d’AMANDINA Sur le feu, faites fondre la matière grasse. Ajoutez la farine. Faites chauffer AMANDINA. Versez AMANDINA chaud lentement en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 10 minutes. Salez, poivrez, muscadez à votre convenance.


Gratin de petit épeautre aux épinards

Pour 4 personnes 150 g de petit épeautre (mondé ou non) – 500 g de feuilles d’épinard – 30 g de beurre – 30 g de farine  – 15 cl de lait d’amande (soja, vache ou avoine) – 2 portions de fromage fondu (crème de gruyère) ou 60 g de fromage râpé – Sel, noix… Lire la suite »


Clafoutis au lait d'amande

Pour 8 personnes 3 œufs – 50 g de purée d’amande blanche – 100 g de sucre de canne blond – 100 g de farine de blé T65 – 1/2 l de lait d’amande – En option : un peu de fève tonka râpée – 500 g de cerises (ou : framboises, figues, abricots, prunes,… Lire la suite »


Porridge aux flocons d'avoine

Par personne 1/3 de bol de petits flocons d’avoine – La même quantité de lait d’amande + un peu – 1 c. à soupe de fruits secs au choix (raisins, cranberries, figues, amandes…) – 1 c. à café de purée d’amande complète Placer les flocons et le même volume de lait dans une petite casserole…. Lire la suite »


Crêpes au lait d'amande et à la farine multicéréales

Pour 15 à 20 crêpes 150 g de farine multicéréales (ou de farine d’avoine) – 300 g de farine de blé T80 – 5 g de levure de boulanger déshydratée – 10 g de sel – 500 ml de lait d’amande tiède – 420 ml d’eau tiède Passer tous les ingrédients au mixeur ou au… Lire la suite »


Tapioca au lait d'amande

Ingrédient(s) : ,

Pour 4 personnes 700 ml de lait d’amande – 1 gousse de vanille – 30 g de sucre de canne blond – 70 g de tapioca. Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur de la pointe d’un couteau. Recueillir toutes les graines et placer dans le… Lire la suite »


Muffins au lait d'amande

Pour 10 à 12 muffins 180 g de farine de blé T65 – 90 g de farine de maïs – 90 g de sucre de canne blond – 1 c. à café de vanille en poudre – 1 c. à café de poudre à lever – 1 pincée de sel – 2 œufs – 100… Lire la suite »


Velouté de carotte au lait d'amande et au cumin

Ingrédient(s) : , ,

Pour 4 personnes 800 g de carottes – 1 oignon doux – 1/2 cube de bouillon aux herbes – 250 ml de lait d’amande – 1/2 c. à café de cumin en poudre. Peler et couper les carottes et l’oignon. Placer dans une casserole avec 2 petits verres d’eau. Porter à frémissements, ajouter le bouillon… Lire la suite »


Crème pâtissière végétale

Pour 1 bol 150 ml de lait d’amande – 35 g de purée d’amande blanche – 35 g de sirop d’agave – 1 g (soit un peu moins d’1/2 c. à café) d’agar-agar en poudre Dans une casserole, mélanger le lait d’amande et l’agar-agar. Porter à frémissements et laisser frémir 10 secondes. Dans un grand… Lire la suite »


Crèmes dessert pomme-poire à l'agar-agar

Pour 4 personnes 2 pommes (type Canada grise) – 2 poires – 1 c. à soupe de purée d’amande blanche (facultative) – 200 ml de lait d’amande – 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre – Facultatif mais conseillé : zestes d’agrumes, épices (cannelle, vanille, gingem-bre), citron, orange ou gingembre confits, etc. Peler les… Lire la suite »