produits laitiers
Sauce aux olives vertes et tomates cerise
Pour 3-4 personnes 100 g d’olives vertes – 200 g de tomates cerise – 1 filet d’huile d’olive – ½ boule de mozzarella – 1 petit bouquet de basilic Mixer les olives dénoyautées avec les tomates cerise coupées en deux, l’huile, la mozzarella et le basilic haché. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Servir en guise de… Lire la suite »
Fougasse aux olives, graines de cumin, mozzarella et fleur de sel
Pour 2 fougasses 500 g de farine (mélange T65 et T80), 1 sachet de levure de boulanger, 6 g de sel, 60 ml d’huile d’olive + un peu, 300 ml d’eau, 1 boule de mozzarella, 1 c. à soupe de graines de fenouil, 16 olives Kalamata dénoyautées, Fleur de sel Mélanger les farines, la levure… Lire la suite »
Mozzarella farcie, huile d’olive, abricot et thym frais
Entrée, fromage ou dessert ? A vous de voir ! Avec une salade verte et un peu de vinaigre balsamique, comme bouchée qui se suffit à elle-même, ou avec des petits biscuits sucrés… Pour 4 personnes 2 belles boules de mozzarella – 4 ou 5 abricots frais – 2 branchettes de thym frais – 1… Lire la suite »
Rouleaux de lentilles vertes du Puy au saumon fumé
Pour 4 personnes 1 verre de lentilles vertes du Puy – 1 cuillère à café de curcuma – 3 verres d’eau – 1 verre de lait – 2 œufs – 1 bonne pincée de sel – 4 grandes tranches de saumon fumé – 1 yaourt de brebis – 1 cuillère à soupe d’huile de noisette… Lire la suite »
Apéro chic fruits secs et fromage
Pour 4 personnes 4 abricots secs – 40 g de comté – 1 cuillère à café de paprika moulu – 4 figues séchées – 40 g de roquefort – 1 cuillère à café de cacao en poudre – 8 pruneaux moelleux – 50 g de fromage de brebis frais – 2 tranches de jambon cru…. Lire la suite »
Yaourts bio maison
Faire ses yaourts, c’est tout simple. Sauf quand ça se complique… En effet, rien de plus facile que de faire ses yaourts au lait de vache ou au lait de soja. Quand il s’agit de lait de chèvre ou de brebis, en revanche, c’est plus difficile. Même si c’est techniquement possible, il est rare de… Lire la suite »
Gâteau « pot de yaourt » de chèvre
1 yaourt de chèvre (Gaborit, 125 g) – 2 pots de yaourt de farine (il est possible d’employer des farines autres que celle de blé : amarante, riz complet, quinoa, sarrasin… Mais veiller à mettre au moins un pot de farine de blé ou de farine de riz) – 1 pot de yaourt de sucre… Lire la suite »
Sauce salade au yaourt de chèvre
Pour 2 personnes 1/2 yaourt de chèvre – 1 cuillère à soupe de purée de basilic (en pot) – 1 cuillère à café de purée d’ail (ou 1 gousse d’ail écrasée) – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Battre le yaourt avec les autres ingrédients au tout dernier moment. Utiliser comme une sauce vinaigrette pour… Lire la suite »
Blinis au yaourt de brebis
Pour 4 personnes 2 œufs – 1 yaourt de brebis – 120 ml de lait (vache, soja…) – – 50 g de farine de seigle – 150 g de farine de blé T65 ou T80 – 2 cuillère à café de poudre à lever – Un peu d’huile pour la cuisson. Séparer les blancs des… Lire la suite »
Dinde marinée au yaourt et au curry
Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde (ou de poulet) – 1 yaourt au lait de vache (ou de chèvre) – 1 cuillère à café de curry en poudre – 1 cuillère à café de curcuma frais (râpé) ou en poudre – 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé) ou en poudre – 1… Lire la suite »