produits laitiers

Pannacotta au coulis de fraise

Pannacotta au coulis de fraise

Pour 4 à 6 personnes 1 c. à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root - 250 ml de lait - 40 g de sucre de canne blond - ½ c. à café de vanille en poudre - 1 c. à moka rase d'agar-agar - 200 ml de crème liquide - 150 g de fraises - 1 c. à soupe de jus de citron - 1 à 2...

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Fleurs de courgette farcies au jambon cru

Fleurs de courgette farcies au jambon cru

Pour 4 personnes 12 fleurs de courgettes - 2 petites échalotes - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 100 g de mascarpone ou de ricotta - 2 c. à soupe de crème liquide - 25 g de parmesan râpé - 70 g de jambon cru - 10 feuilles de basilic frais - 3 c à s d’huile d’olive - 1...

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Pizza bianca aux fleurs de courgette

Pour 1 plaque de pizza 200 g de farine de blé - 10 g de levain fermentescible (ou 5 g de levure de boulanger déshydratée) - 1 c. à café de sel - 2 c. à café d’herbes de Provence - 3 c. à soupe d’huile d’olive - 6 fleurs de courgette - 2 mozzarella di bufala - Huile...

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Chaussons aux endives, feta et paprika

Chaussons aux endives, feta et paprika

Pour 6 petits chaussons 3 endives - 6 c. à soupe d’huile d’olive - 1 noix de beurre - 1 c. à café de sucre - 180 g de farine T80 - 100 g de feta - 1 c. à café de paprika moulu - sel et poivre - + Facultatif : jambon cuit ou cru Laver les endives et ôter 2 cm de...

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Crème dessert à la chicorée

Pour 4 personnes 2 c. à soupe rases de chicorée soluble - 30 g de sucre complet - 25 g de fécule de maïs - 500 ml de lait de vache entier Dans une casserole, mélanger la chicorée, le sucre et la fécule. Incorporer le lait avec parcimonie, tout en délayant bien. Une...

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Cake au sésame noir

Pour 8 personnes 75 g de crème de sésame noir - 75 g de yaourt - 25 g de miel - 60 g de sucre de canne blond - 2 oeufs - 160 g de farine de blé - 1 c. à café de poudre à lever - Graines de sésame noir Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les ingrédients dans...

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Blinis de sésame noir

Pour 4 personnes 2 oeufs - 1 yaourt de brebis - 1 c. à soupe bombée de crème de sésame noir - 120 ml de lait (vache, soja…) - 120 g de farine de blé T80 - 2 c. à café de poudre à lever - Un peu d’huile pour la cuisson Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les...

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Glace au sésame noir

Pour 4 à 6 personnes 250 ml de lait d’amande ou de vache - 3 jaunes d’oeuf - 120 g de sucre de canne blond - 100 g de crème de sésame noir - 150 g de crème fraîche Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le...

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Beignets de yaourt

(Kaygana - Turquie) 100 g de yaourt épais - 2 œufs - 100 g de farine - 1 pincée de bicarbonate (ou levure sans phosphates Pural) - huile d’olive pour la friture. Pour le sirop : 200 g de sucre - 200 ml d’eau - 1 cuillère à café de jus de citron. Préparez le sirop en...

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Salade grecque

Horiatiki salata - Grèce Pour 4 personnes 4 tomates fermes et mures - 200 gr de feta - 1 petit oignon - 1 poivron vert - 1 concombre - 1 pincée de marjolaine - 4 cuillerées à soupe d’huile vierge - sel et poivre - olives noires (facultatif). Lavez les tomates, retirez...

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