chocolat

Brownies citron chocolat à la fleur de sel

Ingrédient(s) : ,

200 g de chocolat noir à pâtisserie (55 %) – 50 g de purée de noisette – 2 œufs – 100 g de sucre de canne blond – 1 citron – 1 pincée de fleur de sel – 75 g de farine T65. Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat au bain-marie…. Lire la suite »


Bouchées de cabécou au chocolat et aux noix

Ingrédient(s) : ,

Pour chaque cabécou, compter 1 carré de chocolat Ecuador 80 % et 3 ou 4 cerneaux de noix. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Couper les cabécous en 2 ou en 4, selon le résultat souhaité. Écraser grossièrement les noix avec les doigts. Passer les morceaux de cabécous dans la poudre de noix, à l’endroit… Lire la suite »


Chocolat chaud végétal

Ingrédient(s) : , ,

Par personne 1 cuillère à café rase d’arrow-root – 250 ml de lait de riz – 20 g de chocolat Ecuador 80 % – 1 cuillère à café de sucre de canne blond. Dans une casserole, délayer l’arrow-root dans le lait de riz. Ajouter le chocolat cassé en morceaux et le sucre. Faire chauffer à… Lire la suite »


Cuisiner le chocolat

Clea au pays du chocolat Longtemps, je me suis levée de bonne heure… Pardon : longtemps, je n’ai pas aimé le chocolat. Ou plutôt, pas apprécié. J’avais dû trop manger de barres chocolatées industrielles aux noisettes et au caramel pendant ma jeunesse pré-Satoriz. Il faut croire que je n’avais plus en tête le goût du… Lire la suite »


Gâteau devinette

Ingrédient(s) : ,

Si tu fais ce gâteau au chocolat pour ta famille ou tes amis, il faut leur faire deviner ce qu’il y a dedans. S’ils reconnaissent le goût de la betterave, c’est qu’ils sont vraiment très forts ! Et pourtant, de la betterave dans un dessert, ce n’est pas si bizarre que ça. Si tu goûtes… Lire la suite »


Truffes au chocolat et à la bière

250 gr de chocolat noir à pâtisserie – 1 dl de bière brune – 100 gr de beurre – 125 gr de sucre glace – 30 gr de raisins secs blond – 125 gr de poudre d’amande – 100 gr de cacao en poudre. Au bain-marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le… Lire la suite »


Crème de patate douce au chocolat

Ingrédient(s) : ,

1 kg de patates cuites, réduites en purée – 200 g de sucre roux – 200 g de chocolat – 1 pain de beurre. 1. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole contenant une cuillère à soupe d’eau, remuer avec une cuillère de bois. 2. Dans une terrine, mélanger la purée de patates, le… Lire la suite »


Verrines chocolat-crème de marron

Pour 6 mini-verrines 180 g de chocolat noir à pâtisser – 400 g de tofu soyeux – 60 g de crème de marron – Décoration : fruits de saison, sucre d’érable. Dans une casserole, faire fondre le chocolat. Verser dans le bol du mixeur avec le tofu soyeux et la crème de marron. Mixer longuement,… Lire la suite »


Gâteau moelleux au lupin (55 % farine de lupin)

Pour 8 personnes 300 g de farine de lupin – 120 g de farine de petit épeautre (ou épeautre éventuellement) – 100 g de farine de quinoa – 140 g de sucre de canne complet – 60 g de sucre roux – 60 g de noix de coco râpée – 60 g de poudre de… Lire la suite »


Tiramisu au tofu

Ingrédient(s) : , ,

Pour 4 personnes 250 g de tofu nature – 5 cl d’eau – 2 œufs – 40 g de sucre roux – 1 dl de café très fort – 4 c. à s. d’Amaretto (ou Grappa, ou Cognac à défaut) – 100 g de boudoirs (env. 15 biscuits) – 25 g de cacao en poudre… Lire la suite »