Pour 4 yaourts
1 verre de noix de cajou – 1/2 verre de lait de chanvre ou d’amande – 1 c. à soupe de jus de citron – 1 petite c. à soupe de sirop de fleur de coco ou d’agave
Faire tremper les noix de cajou pour les réhydrater pendant 2h. Egoutter et placer dans le bol d’un blender puissant. Ajouter le lait végétal, le jus de citron et le sucrant. Mixer longuement, jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse et parfaitement homogène. Répartir le mélange dans des pots et fermer hermétiquement. Les yaourts de cajou sont déjà prêts à être consommés, mais ils se conservent également jusqu’à 5 jours.
NB : il possible d’ajouter des ferments (spécial yaourts de soja, en sachets) ou les probiotiques de votre choix (contenu d’1 ou 2 capsules).