Velouté au lait d’avoine et aux champignons

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GemüsePour 3 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de jus de citron – 300 g de champignons frais – 300 ml de bouillon de légumes – 1 oignon moyen (ex : extrait de légumes de MORGA) – 450 ml de Drink d’avoine – sel et poivre – 1 cuillère à soupe d’estragon.

Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter les champignons coupés en morceaux. Laisser revenir jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Incorporer ensuite le Drink d’avoine, l’estragon, le jus de citron et le bouillon. Saler, poivrer. Servir chaud.