Velouté amande fenouil

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Type de recette :

Pour 4 personnes :

4 beaux bulbes de fenouil – 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche

Ôter le pied et les tiges des fenouils. Couper la chair en morceaux et placer dans un faitout avec un petit verre d’eau. Couvrir et cuire sur feu moyen pendant 20 mn environ). Mixer avec la purée d’amande et une pincée de sel. Servir chaud.