Tarte-soleil épinard et parmesan

Famille de recette : ,
Type de recette :

tarteepinardPour 6 personnes

500 g d’épinards frais – 200 g de farine intégrale – 250 g de farine de blé ou d’épeautre blanche – 8 c. à soupe d’huile d’olive – 120 g de fromage de chèvre frais – 25 g de parmesan râpé – 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée

Laver et équeuter les épinards. Couper grossièrement et cuire à la vapeur ou à l’étouffée pendant 10 mn. Pendant ce temps, mélanger les farines avec 1 pincée de sel. Faire un puits et y verser l’huile d’olive. Mélanger à la fourchette puis ajouter 120 ml d’eau tiède. Former une boule (en ajoutant un peu d’eau si nécessaire) et diviser en 2 portions. Abaisser chacune finement pour obtenir 2 grands cercles. Placer l’un des cercles sur une plaque de cuisson farinée ou chemisée. Bien égoutter les épinards et mélanger dans le saladier avec les deux fromages et la muscade. Placer 1/3 de la farce au centre du cercle de pâte, et répartir les 2/3 restants autour, sans toucher le cercle central, de manière à former une couronne. Placer l’autre cercle de pâte par-dessus le premier. Placer un bol autour de la partie centrale contenant la farce de manière à la délimiter. Appuyer sur le bord des cercles pour bien les souder. Découper le surplus de pâte si nécessaire. Faire des incisions sur tout le tour du bol, comme si l’on voulait couper des parts sans pointe (la pointe serait sous le bol). Retourner chaque part à 90° pour que la garniture se retrouve vers le dessus. On peut dorer la pâte avant d’enfourner si on le souhaite. Cuire pendant 35 mn à 180 °C. Déguster chaud, tiède ou froid.