Salade de quinoa au poulet

Type de recette :

Pelle de quinoaPour 6 personnes

300 gr de quinoa – 200 gr de blanc de poulet – 1/2 poivron rouge – 100 gr de petits pois – 50 gr d’olives noires – estragon frais ciselé – sel – poivre

Verser le quinoa dans de l’eau froide (2 bols d’eau pour 1 bol de quinoa). Faire cuire la quinoa pendant 10 à 15 minutes à couvert puis égoutter. Faire cuire les blancs de poulet à la vapeur (15 à 20 minutes à 85 °C, eau frémissante). Les couper en fines lamelles après refroidissement. Passer les poivrons au four chaud, puis les peler après les avoir passés à l’eau froide. Égoutter les petits pois. Couper les olives noires en 2. Mélanger.

 

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