Pour 8 personnes

8 petites reinettes – 50 g de noisettes – 50 g de farine d’épeautre – 50 g de sucre complet – 1 c. à café de cannelle en poudre – 2 c. à soupe de purée de noisette – 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C. Couper les pommes en 2, ôter le trognon et couper en lamelles. Disposer dans le plat, peau vers le haut. Préparer une pâte à crumble avec les noisettes broyées et le reste des ingrédients. Emietter sur les pommes. Enfourner pour 30 mn. Servir tiède, si possible avec une crème anglaise ou un dessert végétal à la vanille.