Poivronade bécassine

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Ingrédients : ,

cuilleres22 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 200 g d’orge perlé, 4 œufs, 4 oignons, 4 brins de ciboulette, 1 brin de thym frais, 2 cuillerées d’huile d’olive, sel

Faire cuire l’orge, le rincer et l’égoutter. Couper les poivrons dans le sens de la longueur, retirer les graines et les côtes puis émincer chaque morceau en fines lanières. Couper les oignons en rondelles. Mettre le tout au four 5 minutes pour décrudir. À la sortie du four, arroser avec de l’huile d’olive et saupoudrer avec le thym. Disposer l’orge dans un plat en arrosant d’huile puis dresser la poivronade tiède et saler. Faire pocher les œufs un à un et les disposer sur le plat en parsemant le tout de ciboulette ciselée.

Recette tirée de Recettes et menus végétariens, de Martine Rigaudier