Les petits pots de crème où l’on vient plonger la cuillère, c’est un peu le symbole du dessert régressif par excellence… Ici, c’est un tiramisu qui change et prend des teintes acidulées !
Pour 4 personnes
4 kiwis – 100 g de mascarpone – 2 œufs – 60 g de sucre blond de canne – Facultatif : biscuits secs.
Peler et couper les kiwis. Mixer pour obtenir un coulis sans morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre vigoureusement les jaunes avec le sucre, pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter 1/3 des blancs au mélange et battre vigoureusement. Ajouter le reste très délicatement. Dans le fond de quatre petits pots en verre (pots de yaourt par exemple), verser un peu de coulis de kiwi. Remplir de crème, et décorer d’un peu de coulis pour terminer. On peut également ajouter une couche de biscuits secs écrasés ! Réserver au frais pendant quelques heures (la crème épaissit et devient meilleure, elle est encore trop liquide si on la consomme de suite). L’idéal : faire la recette le matin pour le soir.