Pesto de cresson, noix et parmesan

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pesto-cressonPour 4 personnes

Préparation : 10 mn

50 g de feuilles de cresson – 25 g d’huile d’olive – 25 g de cerneaux de noix – 25 g de parmesan râpé – 1 gousse d’ail  – 1 filet de jus de citron

Rincer deux fois les feuilles de cresson dans une bassine d’eau. Passer à l’essoreuse à salade puis sécher à l’aide d’un torchon. Placer dans le bol d’un mixeur avec tous les ingrédients (la gousse d’ail est pelée, dégermée et hachée). Mixer jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient (plus ou moins lisse). Ce pesto est délicieux en tartines avec du fromage mais s’utilise également comme sauce dans des pâtes, des céréales, du poisson ou de la viande blanche.