Pour 4 personnes
100 g de petits pois frais ou surgelés (poids net écossés) – 120 g de fromage de brebis frais – Quelques feuilles de menthe fraîche – 300 ml de lait d’avoine ou de soja – 1 c. à café d’agar-agar
Cuire les petits pois pendant 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer avec le fromage et la menthe. Saler légèrement. Verser le lait dans une casserole et ajouter l’agar-agar en pluie. Porter à frémissements et laisser frémir pendant 15 secondes. Mixer avec le mélange petits pois / fromage. Verser dans 4 ramequins et laisser prendre à température ambiante pendant 2h. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de servir.