pain-flocons-avoine200 ml de lait d’amande – 100 ml d’eau – 500 g de farine T80 (ou moitié moitié avec de la T65) – 20 g de levain déshydraté (ou un sachet de levure de boulanger) – 5 g de sel – 100 g de müesli préalablement réhydraté dans 100 ml de lait d’amande – 50 g de sirop d’agave.

Pétrir les ingrédients à la main ou au robot pétrisseur. Laisser ensuite lever pendant 1h30 environ. Façonner un ou plusieurs pâtons au choix, laisser encore lever pendant 45 minutes et enfourner à 230 °C pour une vingtaine de minutes (petits pains) ou une trentaine (gros pain).