Omelette au tofu cuisiné

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tofu6 œufs – 10 cl de bière – lait de soja* – crème fraîche (facultatif)* – noix de muscade râpée* – levure alimentaire* – ciboulette fraîche si possible* – tamari* – quelques champignons* – 150 gr de tofu fumé en petits dés – huile d’olive – pincée de sel

Faire revenir à la poêle tofu et champignons dans l’huile, en remuant à feu vif pendant 2 minutes, puis mettre de côté. Casser les œufs dans une jatte, mélanger les ingrédients sauf tamari et levure. Bien battre, jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse. Incorporer le Tofumé et les champignons frits dans l’omelette poêlée, rabattre. Éteindre, ajouter tamari et levure.

*Quantités selon l’inspiration du cuisinier.