Mayonnaise de tofu

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tofu200 g de tofu frais – 1 dl de boisson à l’épeautre Bio Farro Drink – 1 cuillère d’huile – le jus de 1 citron – 1 cuillère de vinaigre de cidre – sel.

Verser de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel, une cuillère à soupe de vinaigre de pommes et faire bouillir. Ajouter le tofu coupé en petits morceaux et l’égoutter après environ 1 minute. Laisser refroidir et pendant ce temps, presser le citron. Placer le tofu dans le mixeur avec le lait d’épeautre, et une pincée de sel. Commencer à fouetter, puis ajouter l’huile et le jus de citron. Goûter et éventuellement ajouter du sel. La mayonnaise doit rester assez fluide.