Pour 4 personnes
1 petite courge butternut – 1/2 chou de milan – 20 g de ghee + 1 c. à soupe – 100 g de tofu fumé – 25 g de farine – 250 ml de lait de soja ou d’avoine – 25 g de comté râpé – 300 g de sauce tomate – 8 à 10 feuilles de lasagnes – 20 g de parmesan râpé
Couper la butternut en quatre. Epépiner et couper en tranches. Cuire à l’étouffée pendant 20 mn. Laver le demi-chou de Milan et couper en deux. Cuire 8 minutes dans une marmite d’eau bouillante salée. Egoutter et presser. Oter les tronçons et couper en tranches. Faire revenir dans la marmite avec 1 c. à soupe de ghee et le tofu fumé coupé en dés. Faire chauffer 20 g de ghee dans une petite casserole. Mélanger avec la farine pour faire un roux. Délayer avec le lait. Saler, poivrer, ajouter le comté et mélanger avec le chou. Mixer la courge avec la sauce tomate. Dans un plat à lasagnes, verser un peu de sauce à la courge. Ajouter 1 couche de sauce au chou, puis des plaques de lasagnes. Recommencer. Terminer avec de la sauce à la courge et du parmesan. Cuire 30 mn à 180 °C.