Gratin de chou à la bière

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1 petit chou blanc – 50 gr de farine – 115 cl de bière blonde – 50 gr de fromage râpé – poivre et muscade.

Nettoyez et lavez le chou. Hachez-le en lanières bien fines. Dans un faitout, mettez la bière, le chou, et laissez cuire à couvert, à petit feu en surveillant de temps en temps, 30 à 40 minutes. Remettez un peu de bière si besoin est.

À ce moment-là ajoutez la farine en pluie, ajoutez de la bière s’il en manque et tournez vigoureusement pour que le chou se retrouve enrobé de sauce blanche épaisse hors du feu, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et le fromage râpé. Mélangez bien et versez dans un plat à four, faites gratiner à four doux th.5, 20 minutes environ.