Pour 1 moule de 20 cm de diamètre
Battre 2 œufs avec 75 g de sucre complet, 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche et 2 cuillères à café de pâte de pistache. Incorporer 4 cuillères à soupe de lait, 125 g de farine de blé T65 ou T80, 1 pincée de sel et 2 cuillères à café de poudre à lever. Verser la pâte dans un moule. Laver et peler 3 pommes. Couper en fines lamelles. Placer joliment sur le fond de pâte. Saupoudrer de sucre de canne blond et de pistaches concassées. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.