Pour 6 personnes : 80 g de sucre complet – 2 œufs – 200 ml de crème végétale – 150 g de farine de blé T80 – 1 c. à café de poudre à lever – 100 g de cerneaux de noix – 80 g de chocolat noir à pâtisserie
Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs. Le mélange doit au moins doubler de volume. Incorporer la crème, puis la farine et la poudre à lever. Broyer finement la moitié des cerneaux de noix. Concasser le reste plus grossièrement. Incorporer le tout au mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement, à l’aide d’une maryse, en même temps que le chocolat concassé. Verser dans un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre. Enfourner pour 40 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.