Galettes potimarron lentilles corail facon Pondichéry

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galettescorailPour 8 galettes

125 g de lentilles corail – 1 c. à café de curcuma – 1 c. à café de curry en poudre – 350 g de purée de potimarron – 5 brins de persil – 1 oeuf – 50 g de farine – Huile pour la cuisson

Cuire les lentilles dans 500 ml d’eau avec les épices. Ecraser à la fourchette avec la purée de potimarron, le persil haché, l’oeuf, la farine et 1 pincée de sel. Former 8 galettes et faire revenir 5 bonnes minutes de chaque côté, dans une poêle huilée.