Galettes de pain aux olives

Type de recette :
Ingrédients : , ,

Pour 4 personnes

160 g de pain aux olives un peu sec – 150 ml de lait végétal – 1 oeuf – 3 c. à soupe de persil haché – 20 g de parmesan râpé – Huile d’olive pour la cuisson

Couper le pain en cubes et placer dans un saladier. Ajouter le lait, remuer et laisser le pain s’imbiber pendant quelques minutes. Ecraser à la fourchette (ou au mixeur plongeant). Ajouter l’oeuf, le persil et le parmesan. Bien mélanger, puis laisser gonfler pendant quelques minutes. Chauffer de l’huile dans une poêle et cuire les galettes une à une, 5 mn de chaque côté. Servir chaud.