Pour 4 à 6 personnes
125 g de farine de blé T65 – 1 sachet de pruneaux moelleux – 50 g de sucre complet (facultatif) – 4 oeufs – 25 cl de lait de riz-épeautre-noisette – 1 c. à soupe de rhum
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à gratin. Placer les pruneaux au fond. Dans un saladier, battre la farine avec 1 pincée de sel et le sucre. Incorporer les oeufs un à un. Faire tiédir le lait. Ajouter le rhum et incorporer au mélange farine-oeufs en fouettant bien. Verser sur les pruneaux. Enfourner pour 30 minutes. Servir tiède ou froid.