Flans de fromage de chèvre aux herbes

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Pour 4 personnes

2 belles poignées de feuilles au choix (persil, basilic, menthe) et/ou un peu de ciboulette, thym, romarin – 200 ml de lait ou boisson végétale de votre choix – 2 oeufs – 2 jaunes d’oeuf – 20 g de farine bise (riz, blé ou épeautre) – 20 g de tomme de chèvre ou de brebis – 50 g de fromage de chèvre ou de brebis frais

Préchauffer le four à 180 °C. Mixer les herbes avec le lait. Battre les oeufs et les jaunes avec la farine, puis ajouter la tomme râpée. Incorporer le lait. Verser dans des ramequins huilés. Couper le fromage de chèvre en dés et répartir dans les ramequins. Enfourner pour 25 mn. Servir tiède.