Filets de truite aux grillons de lard, crème au roquefort

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saumonPour 6 personnes

6 filets de truite – 200 gr de lardons – 75 gr de roquefort – 50 gr de crème fraîche – 6 feuilles de chou vert – 50 gr de beurre – sel et poivre

Laver les feuilles de chou et les faire cuire 4 minutes à l’eau bouillante, puis les égoutter à l’eau froide. Faire revenir les lardons à feu doux. Faire cuire chacun des filets de truite en papillote en les nappant de crème fraîche et de roquefort émietté. Les faire cuire 10 minutes à four chaud (thermostat 7 ou 210 °). Une fois les filets cuits, les présenter sur une feuille de chou accompagné de lardons et napper du mélange crème fraîche-roquefort.