Croque-cake à la ratatouille

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Pour 4 personnes

1 petit bocal de ratatouille (350 g) – 3 œufs – 20 cl de crème végétale – 1 c. à café d’herbes de Provence séchées 5 tranches de pain de mie sec – 60 g d’emmental râpé

Préchauffer le four à 180 °C. Bien égoutter la ratatouille. Battre les œufs avec la crème, les herbes de Provence et 1 pincée de sel. Couper deux tranches de pain de mie au format du moule à cake utilisé, de manière à en couvrir tout le fond. Verser le tiers du mélange aux œufs. Ajouter la moitié de la ratatouille et du fromage râpé. Recouvrir de deux autres tranches de pain et d’un tiers du mélange aux œufs. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 40 mn. Laisser refroidir pendant 1h au moins avant de démouler. Servir tiède ou froid.