Crème dessert aux fruits rouges et au tofu

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creme-dessert-tofuPour 4 personnes

250 g de tofu nature – 4 dl de lait de soja nature – 500 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises) – 4 jaunes d’œufs – 100 g de sucre brun – 2 c. à c. d’eau de fleur d’oranger (option) – 2 c. à c. de pistaches non salées concassées (décoration)

Mixer le Tofu avec 4 dl de Lait de soja nature. Porter à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs, conserver les blancs au frais pour une autre préparation et battre les jaunes. Quand le Tofu liquide bout, le retirer du feu et le verser, petit à petit, sur les jaunes d’œufs en remuant au fouet. Reverser cette préparation dans la casserole et chauffer à feu très doux en remuant sans arrêt. Si le feu est trop fort, les jaunes d’œufs “floculent” (effet omelette). Vous pouvez cependant rattraper en mixant fortement le mélange. Après 10 minutes de cuisson douce, verser dans une terrine froide. Mixer la moitié des fruits avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger à la crème refroidie. Installer les fruits non mixés dans 4 coupelles et verser la crème de fruits dessus.

Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais, parsemé de pistaches concassées.

Recette et image : SOY