La Ferme du Crêt Joli est située au cœur du Pays du Vuache en Haute-Savoie. Pays qui se trouve être aussi celui des vaches, et pas des moindres : nous sommes dans le terroir des IGP Tomme de Savoie, Raclette de Savoie et Emmental. Au milieu de cette production...
produits laitiers
Zoom sur le reblochon de Savoie « La fruitière d’Arbusigny »
Fromage savoyard par excellence, le Reblochon de Savoie est protégé par une AOP depuis 1958. Celle-ci décrit les races et l'alimentation des vaches (Abondance, Tarine ou Montbéliarde, nourries à l'herbe ou au foin, en moyenne montagne l'été) et toutes les étapes de la...
La ferme du Crêt Joli – Comme un goût de r’vienz’y !
Jolie vue ! La Ferme du Crêt Joli est blottie sur la colline de Minzier, au cœur du Pays du Vuache en Haute-Savoie. Qui se trouve être aussi le pays des vaches, et pas des moindres : nous sommes dans le terroir des IGP Tomme de Savoie, Raclette de Savoie et Emmental....
Le gruyère de France bio IGP
Deux assertions contribuent à localiser le gruyère dans la mauvaise case de notre cerveau : "Le gruyère est un fromage suisse" et "Le gruyère est un fromage râpé". Commençons par les rayer mentalement, puis remplaçons-les par celles-ci : "Le gruyère est un fromage au...
« Histoire de la Tavaillarde », en deux tommes
(en vente dans tous nos magasins) Connaissez-vous Coise, Hauteville, Villard d’Héry en Savoie ? Peu de chances que ce soit le cas, si vous n’êtes pas du cru. Bien abrités au milieu des larges voies de passage menant aux domaines skiables, ces villages, et quelques...
Produits laitiers Gaborit : La filière chèvre
Ah bon, il y a des chèvres au-delà des routes à lacets ardéchoises et des cailloux savoyards ? Oui lecteur Rhône-alpin, de l’Est et du Sud, retiens cela : l’un des fromages de chèvre les plus célèbres, le Sainte-Maure de Touraine, est bel et bien produit en Touraine,...
Zoom sur le Kéfir Gaborit
Très ancienne spécialité causasienne, le kéfir est un lait fermenté légèrement pétillant, riche en enzymes et en probiotiques, excellent pour la flore intestinale... entre autres pouvoirs magiques ! Cocorico ! La Maison Bernard Gaborit nous propose aujourd'hui un...
Brebis, chèvre – Lait bon, lait cru : L’esprit Val d’Ormèze
A sillonner ses routes en voyant fleurir à chaque virage des invitations à déguster du Picodon ornées de bêtes à cornes, cela ne fait pas l’ombre d’un doute : l’Ardèche est historiquement réputée pour ses fromages de chèvre. Or à Gilhoc sur Ormèze, où nous nous...
Le Comté Marcel Petite
Ce fromage à pâte pressée cuite a obtenu son AOC en 1958. C'est presque un fromage de montagne : le lait est collecté sur un cercle de 25 km de diamètre autour de Pontarlier, entre 500 et 1200m d'altitude. Ultra local, avec une belle richesse florale ! Ce lait n'est...
Le lait bio au pays de la brebis
Un voyage au pays de la brebis… Voilà une invitation qui ne se refuse pas, surtout lorsqu’elle est lancée par la sympathique famille Gaborit ! Les produits Gaborit, vous les connaissez ; ils sont fabriqués à la Grande Nillière, dans le Maine-et-Loire, pays de la vache...