produits laitiers

La Tomme de Savoie bio IGP à la Coop de Yenne

Satoriz vous propose depuis peu une Tomme de Savoie bio IGP. L’Indication Géographique Protégée est un label permettant de protéger les savoir-faire d’un territoire, ici les départements de Savoie et de Haute-Savoie. L’IGP Tomme de Savoie existe depuis 1996. Elle garantit l’origine savoyarde du lait, de la fabrication et de l’affinage. Celle que vous propose… Lire la suite »


Du nouveau au rayon yaourts de brebis !

  Y’a de l’action au rayon des yaourts ! Côté brebis, les petits pots vont devoir se serrer pour faire de la place à de nouveaux copains : des natures plutôt sages à la marque “Biochamps” et des gourmands fruités de chez “Douceurs basques”. Le tout en pots de verre. Cling ! Les plus sages : les yaourts de… Lire la suite »


La crème crue entière “La Ferme du Crêt Joli”

C’est la seule et unique crème crue de notre rayon ! La pasteurisation permet de conserver la crème fraîche plus longtemps, mais le procédé détruit au passage la flore naturelle du lait. Les fabricants ayant recours à la pasteurisation sont donc contraints de réensemencer la crème après coup en ajoutant d’autres ferments, et parfois des… Lire la suite »


Zoom sur le Crêt d’Or et la Tomme “Ferme du Crêt joli”

La Ferme du Crêt Joli est située au cœur du Pays du Vuache en Haute-Savoie. Pays qui se trouve être aussi celui des vaches, et pas des moindres : nous sommes dans le terroir des IGP Tomme de Savoie, Raclette de Savoie et Emmental. Au milieu de cette production laitière intensive, la Ferme du Crêt… Lire la suite »


Zoom sur le Salers AOP

À l’origine, le Salers est le fromage produit l’été autour de la ville du même nom, dans les Monts du Cantal. Fromage de vache au lait cru et à pâte pressée, il était produit durant l’estive pour être conservé pendant les longs mois d’hiver. L’Appellation d’Origine Protégée date de 1991 et en conserve l’esprit :… Lire la suite »


Zoom sur le reblochon de Savoie “La fruitière d’Arbusigny”

Fromage savoyard par excellence, le Reblochon de Savoie est protégé par une AOP depuis 1958. Celle-ci décrit les races et l’alimentation des vaches (Abondance, Tarine ou Montbéliarde, nourries à l’herbe ou au foin, en moyenne montagne l’été) et toutes les étapes de la transformation du lait cru en un fromage tout en rondeur. La Fruitière… Lire la suite »


La ferme du Crêt Joli – Comme un goût de r’vienz’y !

Jolie vue ! La Ferme du Crêt Joli est blottie sur la colline de Minzier, au cœur du Pays du Vuache en Haute-Savoie. Qui se trouve être aussi le pays des vaches, et pas des moindres : nous sommes dans le terroir des IGP Tomme de Savoie, Raclette de Savoie et Emmental. Au milieu de cette production… Lire la suite »


Zoom sur le Chébis R’Bio

Le Chébis est une tomme de type Savoie, fabriquée dans les Vosges avec un mélange de lait de brebis et de chèvre récolté en Franche-Comté. Un puzzle ? Un peu, mais surtout le témoin de la volonté de créer des filières d’élevage de petits animaux au pays des vaches à gros sabots. Avec ce lait, R’… Lire la suite »


Le gruyère de France bio IGP

Deux assertions contribuent à localiser le gruyère dans la mauvaise case de notre cerveau : “Le gruyère est un fromage suisse” et “Le gruyère est un fromage râpé”. Commençons par les rayer mentalement, puis remplaçons-les par celles-ci : “Le gruyère est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Il existe un gruyère suisse… Lire la suite »


“Histoire de la Tavaillarde”, en deux tommes

(en vente dans tous nos magasins) Connaissez-vous Coise, Hauteville, Villard d’Héry en Savoie ? Peu de chances que ce soit le cas, si vous n’êtes pas du cru. Bien abrités au milieu des larges voies de passage menant aux domaines skiables, ces villages, et quelques autres, peuplent une petite moraine oubliée au milieu de la… Lire la suite »