Gazette des potagers

La Gazette des Potagers – ô saisons, ô Sato…

Nos mercuriales sont-elles sans défaut ? On y trouve parfois des fruits bigrement en avance sur le calendrier « officiel », ou des légumes qui semblent longuement s’attarder, loin du calendrier de la saisonnalité tel qu’on peut le consulter dans une bonne revue de jardinage : légumes ratatouille en novembre, carottes en avril, chou-fleur en… Lire la suite »


La gazette des potagers – Dédé d’Aix

Contrairement à ce que son nom évoque, le Jardin des Eaux Vives d’André Garin n’est pas traversé par un bouillant torrent qui descendrait du Revard mais collé aux berges du romantique et débonnaire lac du Bourget à Aix les Bains. À une époque pas si lointaine, cette proximité était perçue comme une aubaine pour la… Lire la suite »


La gazette des potagers – Fallait osier !

Faciles à repérer, ces îlots chevelus émergeant de la campagne rectiligne des vergers au cordeau et autres parcelles juxtaposables : d’aucuns vous diront que ces terres sont quasi à l’abandon car pas assez « entretenues ». Il vous faudra cependant, pour en juger par vous-même, vous approcher de la ferme arboricole de Philippe Champeley à… Lire la suite »


La gazette des potagers – Ceux qui sèment pour vous

La ferme des livres d’enfants, la même hier qu’aujourd’hui ! On y trouve toujours une fermière rieuse aux joues pleines, partant d’un bon pied cueillir au potager salades et carottes, passant devant l’écurie où un brave percheron la salue en balançant du chef, manquant d’être renversée par Médor qui poursuit des poules affolées… Martine à… Lire la suite »


La Gazette des potagers – Francis, Antonin et Martial

Dans notre bel album d’images d’Épinal légendées de nombreux lieux communs, voici celle du paysan (agriculteur ndlr) : dur à la tâche, volontiers taiseux sauf quand il s’agit de rire du benêt citadin qui veut traire le bouc, toujours méfiant vis-à-vis de la nouveauté ainsi que du voisin et surtout, partisan du chacun chez soi……. Lire la suite »


La choucroute, de la terre à l’assiette

Au pays d’Erstein, dans la large et si fertile plaine d’Alsace « dédiée » aux mono-cultures intensives, subsistent quelques enclaves dont celle du domaine Bingert qui vous fournit la quintessence du terroir alsacien à travers sa délicieuse choucroute. Loin, très loin (pour ne pas dire à l’opposé) de l’orthodoxie agricole officielle, nous nous y sommes… Lire la suite »


La Gazette des Potagers – Est-ce ainsi que le cresson croit ?

Le poète le cueillait sous le déversoir moussu des bassins de nos vertes campagnes et s’en régalait : cette croquante et charnue petite feuille verte, par sa légèreté et sa saveur, comble les ascètes et les gourmands. On la découvrira souvent près d’un ruissellement mais… la prudence recommande de ne point la cueillir en ces… Lire la suite »


L’endive

On ne vit que… deux fois, ou le long chemin de l’endive Soyons clairs : au sud d’une ligne Charleville-Mezières-Dieppe, nous ne savons rien sur l’endive… J’entends celle que vous trouvez sur les étals de votre primeur préféré, bio ou pas. Vivant sous la ligne de démarcation et curieux de nature, nous nous sommes donc… Lire la suite »


Le chou

Ceux qui savent planter les choux ! Ceux qui savent planter les choux ! On vit une époque formidable… Ski en été, piscine en hiver ! Oranges en juillet, raisin à Noël… Courgettes et tomates pour la ratatouille du Jour de l’An, chacun son truc… Qu’en penser ? Y pense-t-on encore, d’ailleurs : “mais c’est… Lire la suite »