fruits et légumes

La pomme, star des fruits d’automne !

  L’adage “une pomme chaque matin éloigne le médecin” souligne l’importance de ce fruit dans notre alimentation. À dénicher dans votre magasin Satoriz ou à récolter au jardin, la pomme offre une chair, mais aussi de la peau et des trognons qui se prêtent à de nombreuses préparations fruitées comme on les aime !  … Lire la suite »


Le nashi

Nous voici à Châteauneuf-sur-Isère, chez Philippe Patouillard, nashiculteur drômois. L’exploitation, installée en 1930 par son arrière-grand-père, est passée au bio il y a sept ans. Au cœur d’un verger de fruitiers variés – de la cerise à la châtaigne, en passant par les poiriers -, Philippe et son frère cultivent 1,3 hectare de nashis. Lorsqu’ils… Lire la suite »


La tomate, diva du potager !

Il fait chaud, il fait beau et naturellement ce légume-fruit du soleil enchante nos assiettes avec ses couleurs rutilantes ! Place à des recettes de conserves savoureuses dont il ne restera rien, pas même le jus ou la peau.   Avec des tomates fraîchement cueillies On les aime nature, avec une pointe de sel, de la… Lire la suite »


L’ail noir “Gaihamasa”

Non, il ne s’agit pas d’une nouvelle variété d’ail, mais d’un ail commun soumis à une méthode de transformation millénaire venue de Corée : une longue caramélisation à une petite soixantaine de degrés pendant plusieurs semaines… en confinement total dans une atmosphère humide et salée ! Pourquoi faire ? Si l’ail commun est connu pour… Lire la suite »


L’ortie : une sauvageonne qui a du caractère !

L’ortie est la plante idéale pour s’initier à la cuisine champêtre ! Présente dans tous les jardins et aux abords des forêts, elle est reconnaissable entre toutes parmi les sauvageonnes (qui s’y frotte, s’y pique !). Sa délicate saveur de haricot vert frais, sans aucune amertume, sa richesse en protéines (elle contient 8 acides aminés… Lire la suite »


Ces produits que Sato est allé chercher pour vous !

La farine Pichard Jean-Charles Pichard a été l’un des premiers en France à faire de la farine bio. Satoriz comme la Boulangerie Savoyarde ont quasiment commencé avec lui. Quarante ans plus tard c’est Stéphane, fils de Jean-Charles, qui est aux commandes du moulin, et on s’entend toujours aussi bien ! Le miel Turchet Philippe Turchet… Lire la suite »


La grenade, bombe à tout faire !

Réputée pour sa forte teneur en antioxydants et ses notes délicieusement acidulées, la grenade est le fruit rouge de l’hiver par excellence. Que faire de ses graines et surtout de sa peau qui est presque systématiquement jetée ? On a trouvé des idées colorées et vitaminées, regardez ! Avec les arilles de la grenade Comment… Lire la suite »


Agrumes et eau de fleur d’oranger du côté de Vallauris

Les clients de Satoriz Vallauris ont décidément beaucoup de chance. Non seulement l’équipe qui les accueille est engagée et fort sympathique, mais ils profitent d’un véritable trésor qu’ils sont les seuls à pouvoir savourer : des agrumes bio fraîchement produits juste à côté d’ici. Cueillis et livrés directement, sans passage en chambre froide, ces derniers… Lire la suite »


Zoom sur la poire Conférence “La Ferme du Coteau”

La Ferme du Coteau, située en Savoie sous le joli Col de Tamié, est l’un de nos fournisseurs de poires. L’exploitation, 100 % bio, occupe plusieurs parcelles entre 500 et 600 mètres d’altitude, plein sud et en coteaux, c’est-à-dire en pente… Pas toujours évident d’y travailler donc, mais l’abondance de soleil compense la pénibilité et… Lire la suite »


Zoom sur le potimarron “Shiatsu”

  Il en a une drôle d’allure, le potimarron “Shiatsu” ! Son écorce vert-orangé, rugueuse et boursouflée effraie nombre d’entre vous, qui lui préférez la variété orange. Pourtant, il suffit de fendre la carapace de ce cucurbitacée d’origine nippone pour tomber sur une chair tout aussi orange mais encore plus délicate que celle de son… Lire la suite »