Randonnées, petites fringales, gros goûters : source d’énergie inépuisable et indémodable, les fruits secs font partie de notre paysage culinaire. Si bien que l’on s’interroge assez peu sur l’histoire de leur mode de production, qui a pourtant connu des évolutions...
épicerie
Caramels bretons, sucettes et bonbons pour petits et grands !
Ah, l’artisanat breton ! Ses galettes de blé noir, sa faïencerie, ses chapeaux ronds… et son caramel au beurre salé, bien sûr ! Ben alors, Sat’info, on a bu la tasse ? On a oublié que le sucre, c’est mollo qu’il faut y aller ? Nooooon, pas d’inquiétude. Sat’info est...
Zoom sur les herbes de Provence « Provence d’antan »
Dans n'importe quel flacon d’herbes dites "de Provence", il y a fort à parier que rien ne vient du Midi : thym polonais, sarriette albanaise,origan turc... C'est parce que l’appellation "Herbes de Provence", non protégée, n’impose rien : ni recette, ni provenance...
Les pâtes et couscous 100% légumineuses de Lazzaretti
Lazzaretti est un excellent fabricant de pâtes. Sat’info vous l’avait présenté en juillet 2016 en vous contant son histoire : une maison fondée en Provence en 1936, un savoir-faire hérité d’Italie que les descendants et les repreneurs de Monsieur Lazzaretti ont eu à...
Les bières Irvoy
Partout dans nos villes, les microbrasseries fleurissent. Comme un retour à la terre, le recours à la bière : on se lance voire on se reconvertit pour donner vie à un produit qui, s’il ne nourrit pas les populations, peut faire sens et sensation. Il faut dire que la...
Les miels Daval – Une famille, deux terroirs
Le miel. Aliment, médicament : hautement sensible, il panse les blessures de l’âme comme du corps. Il cristallise et apaise les émotions, participe à leur digestion, réactive les souvenirs d’enfance. Il cicatrise, désinfecte, nourrit. Le miel, symbole des dangers...
Zoom sur le jus de pommes « Côteaux Nantais »
Ce jus de pommes-là est élaboré avec des fruits issus des vergers cultivés en bio et en biodynamie par les Côteaux Nantais. Ces passionnés de pommes possèdent six vergers dans la région nantaise. Histoire de ne pas mettre tous les œufs dans le même panier pour parer à...
Zoom sur les graines à germer Germline
Toutes les graines sont vivantes, mais elles peuvent rester en dormance pendant des années. Pour les réveiller, il suffit de chaleur et d’humidité. Le processus de germination est alors enclenché et l’embryon contenu dans la graine peut commencer à se développer....
Les sauces de soja « less salt » de Lima
Obtenue en laissant longuement fermenter des fèves de soja en compagnie de sel et du ferment Aspergillus Orizae, la sauce de soja est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. On appelle "tamari" la sauce de soja pure, et "shôyu" celle qui contient...
Arcadie : épices, aromates et commerce bio-équitable
En 2020, Arcadie fêtera ses trente ans. L’entreprise qui commercialise des épices et aromates à la marque "Cook" se situe à Alès, dans les Cévennes, où elle occupe un très beau bâtiment bioclimatique. À l’entrée, une micro-crèche et un chemin bordé de plantes...