reportages

Le riz de Camargue, en Camargue

Pour ce qui est d’être sauvage, c’est sauvage. C’est également vaste, plat, préservé, beau et anormalement vert pour un 26 juillet de l’an 2013 : il a plu tout le printemps, et les cycles de la nature s’en trouvent modifiés. Celui du riz de Camargue, aussi. A cette période, le riz devrait arriver à hauteur… Lire la suite »


Les biscuits du Moulin du Pivert – Plaisir et tentation

Les Mazières, petit village de l’Aveyron dans l’ancienne province du Rouergue, région Midi-Pyrénées. Le tout en terres occitanes, sur le flanc sud-ouest de l’Auvergne. On vous a tout dit, si ce n’est que le coin est magnifique. Les Mazières, petit village ? Pas grand, en tout cas. Vingt âmes en pleine saison. Vingt âmes, si… Lire la suite »


Les papillotes praliné noisette “Façon chocolat”

Cette année, Satoriz vous proposera pour la première fois un produit de fête, symbole de Noël mais surtout des longues semaines qui précèdent le 25 décembre – celles de l’Avent et de l’attente délayée dans les nuits qui s’installent dès 16h, illuminées de goûters à base de mandarines et de papillotes… Ce sont elles, les… Lire la suite »


Les dattes Deglet-Nour et Medjool, Reportage

Un client nous a un jour demandé : “Vous avez du miel de lavande, de tilleul et même de thym. Mais avez-vous du miel d’abeille ?…”. Petite méprise naïve et touchante, qui n’est pas dénuée d’un véritable fondement. Dans beaucoup de pays du pourtour méditerranéen, le miel désigne en effet l’épais liquide que produisent les… Lire la suite »


Océane alimentaire – Conserverie artisanale de poisson

Ce matin-là à Saint Guénolé, petit port de la commune de Penmarc’h situé tout au bout de la pointe bretonne, les sardiniers sont rentrés bredouilles, ou pas loin. Pas très surprenant – on n’est que début juin et la saison de la sardine en est à ses balbutiements. Et puis la pêche du lendemain sera… Lire la suite »


La gelée royale de la Miellerie des Hurtières

Les gentilles petites abeilles produisent beaucoup de bonnes choses pour leur collectivité. Les hommes prélèvent un peu de cette richesse pour leur propre consommation depuis toujours, sans dommage pour les ruches lorsque c’est bien fait. Ces produits sont le miel, le pollen et la propolis, tous d’origine végétale. Ces mêmes abeilles élaborent une quatrième substance… Lire la suite »


Kamut©, blé khorasan

Beaucoup de nos lecteurs connaissaient le Kamut©. Une graine, une marque, une histoire. Cette histoire, c’est celle d’une très vieille variété oubliée. Un aviateur américain en récupéra par hasard 32 grains en Égypte, en 1949. Ces fameux 32 grains l’étonnèrent par leur taille ; notre pilote les envoya de ce fait à un collègue posté… Lire la suite »


Le point sur le Petit Epeautre de Haute Provence

Le petit épeautre est aussi appelé « Engrain ». Comme le blé khorasan, il est originaire du croissant fertile, où il était déjà cultivé il y a dix mille ans, au tout début de l’agriculture. Mais contrairement au khorasan, il s’agit d’une variété originelle, non hybridée, et ce n’est pas un blé. Au fil des… Lire la suite »


Les marrons glacés

  Voilà une des meilleures confiseries qui soit. Une spécialité qui nous manquait en bio et que la Société Sanofruit introduit à son plus haut niveau d’exigence. – Les marrons sont originaires d’Ardèche, avec AOC. Ils proviennent de la zone de récolte de prédilection, entre Antraïgues. et Genestelle, au cœur des Cévennes ardéchoises. – La… Lire la suite »


Le miso

  La recherche d’une bonne alimentation ne saurait reposer sur de seules informations glanées ici ou là ; pour preuve, quelles qu’en soient les sources, elles changent tout le temps ! Plus proche d’une bien hypothétique piste idéale en la matière celle que nous donnait Claude Aubert il y a quelques années. Il proposait d’axer… Lire la suite »