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Cuisiner la noix

En automne et en hiver, il ne se passe pas une journée sans que je croque quelques noix à l’un ou l’autre de mes repas. Difficile de s’en lasser : c’est un délice saisonnier qui fait des merveilles dans toutes les salades, les plats mijotés et les desserts de la froide saison. Avez-vous déjà croqué… Lire la suite »


Cuisiner bio avec les enfants

Les recettes du mercredi Cuisiner avec un enfant, quel que soit son âge, implique une certaine réflexion préalable. Plongée dans le sujet pendant plusieurs mois pour l’écriture de « P’tit Chef Bio » (voir ci-dessous), j’ai réfléchi aux ingrédients et aux méthodes à employer pour réaliser des recettes avec de tout jeunes apprentis cuisiniers. Pour… Lire la suite »


Faire ses smoothies bio

Vous avez dit smoothie ? Bah, encore un nom à coucher dehors qu’on va tous prononcer différemment, pas vrai ? « Smouzi » pour les uns, « smoufi » pour les autres… Mais de quoi s’agit-il, en définitive ? Vue la consonance, on s’en doute, le smoothie nous vient d’Outre-Atlantique, et plus précisément de Californie,… Lire la suite »


Faire son pain bio maison

Chez Satoriz, on est vraiment gâté question pain… La mie de la Boulangerie Savoyarde, pour ne citer qu’elle, est à la fois typée et succulente. Vous savez, cet inimitable goût de levain naturel, un peu acidulé, qui a fermenté s’est s’enrichi pendant plusieurs années, rendant les amidons de la farine si digestes. Le goût des… Lire la suite »


Cuisiner les protéines végétales

Pour s’orienter vers des alternatives végétales, ou simplement varier un peu les plaisirs, suivez le guide ! Les protéines du blé : le seitan Le seitan est une préparation issue du gluten de blé, la céréale la plus riche en protéines. Le seitan contient environ 25 % de protéines, soit davantage que le bœuf, ce… Lire la suite »


Cuisiner avec les crèmes liquides végétales

Changeons de crémerie ! Pendant longtemps, notre idée de la « crème végétale » s’est résumée à une briquette de crème de soja, couleur bleu ciel. Et on était bien content de l’avoir, car elle constituait alors la seule alternative végétale à la crème liquide traditionnelle, permettant de réaliser gratins, quiches et sauces moutarde sans… Lire la suite »


Cuisiner les légumineuses

Savoureuses légumineuses Pourquoi donc consommer des légumineuses ? 1) Parce que c’est plein de bonnes choses : protéines, vitamines, minéraux… Associées à des céréales, des pâtes ou du pain, elles permettent même de remplacer les protéines animales avec un apport identique en acides aminés essentiels. Pensez-y en tartinant du houmous sur du pain, en combinant… Lire la suite »


Cuisiner les ingrédients japonais

Si vous vous dites que… La cuisine japonaise, c’est compliqué… Les ingrédients japonais, c’est introuvable… Ou bien, au contraire, que… La cuisine japonaise, c’est adaptable… Les ingrédients japonais, c’est à la fois tendance et bon pour la santé… Alors… ce petit livre semble fait pour vous ! Il part d’un constat tout simple : nul… Lire la suite »


Cuisiner avec la purée d’amande

La purée d’amande fait partie de mes addictions les plus féroces. Tel l’âne avec la carotte, je pourrais faire des kilomètres pour la promesse d’une seule cuillerée de cette précieuse pâte crémeuse, onctueuse et 100% amande. Blanche ou complète, la purée d’amande est toujours issue d’amandes séchées et broyées et conserve ainsi toutes leurs qualités… Lire la suite »


Cuisiner l’huile d’argan

L’huile d’argan ” gastronomique ” est une merveille de saveurs, avec un goût subtil de noisette et de sésame, un goût somme toute inimitable… Mais c’est, comme vous l’avez compris, une merveille rare, et donc plutôt chère. De ce fait, on lui épargnera les bains de friture et les rasades (trop) généreuses, pour préférer un… Lire la suite »